Geleneksel bayram yemeği: Nohut yahni

Kayseri'de dini bayramların ilk gün mutlaka pişirilen ve sabah kahvaltısı yerine yenilen nohut yahni hazırlıkları hız kazandı. Günümüzde Kayseri'nin yerli aileleri tarafından devam ettirilen bu gelenekle ilgili ev kadınları hazırlık yaparken, kasaplar da yahnilik et için sipariş almaya başladı.


Bayramın vazgeçilmez tadı olarak nitelendirilen nohutlu bayram yahnisi için akşamdan 10 tane kadar baş soğan ince ince doğranarak sabaha kadar suda bekletilip acısının çıkması sağlanıyor. Nohut yine akşamdan suda bekletilip, sabah pişirilmeden önce kabukları tahta bir takoz, elek veya el yardımıyla bastırılıp soyularak, kabuklarından arındırılıyor. Bir tencereye soğan, kabuğu soyulmuş nohut, salça, yağ ve pehli adı verilen koyunun kaburga eti ile birlikte pişiriliyor.

Yahninin yanında pirinç pilavı ve üzüm mutlaka yer alır. Sabah bayram namazı sonrası kurulan sofrada ise yemeğe önce aile büyüklerinin başlaması ve onların beklenmesi de Kayseri'nin bayram adetleri arasında yer alıyor.